陈酿与过滤是酿造纯净透明白酒的收官之笔，它们如同精细的工匠技艺，对白酒进行最后的雕琢与润色，进一步提升白酒的品质，确保其纯净透明的特质得以完美呈现。陈酿是白酒品质升华的重要过程，在这个阶段，白酒在特定的容器和环境中经历缓慢的物理和化学变化，使其口感更加醇厚协调，香气更加浓郁优雅。对于酿造纯净透明白酒而言，陈酿容器的选择至关重要。传统的陶坛是常用的陈酿容器之一，其具有透气性好的特点，能够使白酒在陈酿过程中与外界环境进行微氧交换。这种微氧环境有助于白酒中醛类等刺激性物质的氧化，使其逐渐转化为酸类物质

发酵与蒸馏是酿造纯净透明白酒过程中的核心环节，它们犹如一场精妙绝伦的化学与物理的协同舞蹈，直接决定了白酒的品质、口感以及最为关键的纯净透明度。发酵，这一神奇的生物转化过程，是白酒酿造的灵魂所在。白酒发酵主要依赖于多种微生物的协同作用，其中酵母菌、霉菌和细菌在不同阶段发挥着各自独特的功能。在发酵起始阶段，霉菌如曲霉、根霉等率先登场，它们分泌的淀粉酶将原料中的淀粉分解为葡萄糖等糖类物质，为后续酵母菌的酒精发酵提供充足的底物。在这一过程中，发酵环境的控制至关重要。温度需维持在适宜的范围，一般在 25 - 30

在酿造纯净透明白酒的复杂工艺中，原料的处理是极为关键的第一步，它犹如大厦之基，直接决定了后续酿造过程的顺遂以及白酒最终的品质与外观。酿造白酒的主要原料为各类谷物，常见的有高粱、小麦、玉米等，而不同原料的特性差异显著，这就要求在处理环节采取针对性的措施。高粱，作为白酒酿造的核心原料之一，其品质的优劣对酒质影响深远。优质高粱颗粒饱满、色泽均匀且无霉变、无虫蛀现象。在处理高粱时，首先要进行严格的筛选，去除其中的瘪粒、杂质以及可能存在的病变颗粒，确保投入酿造的高粱均为上乘之选。筛选后的高粱需进行粉碎操作

陈酿与勾调是酿造香气浓烈白酒过程中赋予白酒独特魅力和个性的重要环节，它们犹如艺术创作中的润色与组合，将白酒的香气提升到更高的境界，展现出匠心独运的技艺。一、陈酿工艺的深度探索陈酿容器的独特选择陈酿容器对白酒香气的演变和提升有着深远的影响。陶坛是传统且常用的陈酿容器，其具有独特的物理和化学特性。陶坛的透气性能够使白酒在陈酿过程中与外界环境进行缓慢的微氧交换，这种微氧环境有利于白酒中醛类等刺激性物质的氧化，使其逐渐转化为酸类物质。例如，乙醛可被氧化为乙酸，乙酸与白酒中的乙醇进一步发生酯化反应，生成乙

发酵与蒸馏是酿造香气浓烈白酒过程中的核心工艺环节，对白酒香气的形成、浓缩和提升起着决定性作用，精准的技术把控是酿造高品质白酒的关键。一、发酵工艺的精细调控发酵温度的精准控制发酵温度是影响白酒香气生成的重要因素之一。在不同的发酵阶段，适宜的温度范围有所不同。在发酵初期，较低的温度有利于微生物的缓慢生长和繁殖，使微生物逐渐适应发酵环境并开始分泌酶类。一般来说，起始温度可控制在 15 - 20°C，此时霉菌等糖化微生物较为活跃，将原料中的淀粉逐步分解为糖类。随着发酵的进行，当糖类积累到一定程度后，酵母菌开始大量

在酿造香气浓烈白酒的复杂工艺中，原料的筛选与微生物的选择是两大关键基石，它们共同奠定了白酒独特而浓郁香气的基础。一、原料的严格筛选酿造香气浓烈白酒的原料主要包括高粱、小麦、玉米等谷物，而每种原料都有其独特的品质要求。高粱作为主要原料，其品种和质量对白酒香气影响深远。优质高粱应具备颗粒饱满、淀粉含量高且结构适宜的特点。例如，糯高粱相较于普通高粱，支链淀粉含量更为丰富，这种淀粉结构在发酵过程中能够更高效地被分解转化，为后续香气物质的生成提供充足的前体物质。同时，高粱的产地和种植环境也不容忽视，生长在

蒸馏与陈酿是酿白酒过程中两个极为重要的环节，它们分别在白酒的提纯、风味浓缩以及品质提升和风味演变方面发挥着关键作用，其中蕴含着众多的技术要点和奥秘。一、蒸馏工艺：白酒的提纯与风味萃取蒸馏原理与设备蒸馏是利用酒精与水等物质沸点的差异，将发酵后的酒醅或酒液加热至沸腾，使酒精和其他挥发性风味物质汽化，然后通过冷却装置将蒸汽冷凝成液体，从而实现酒精与水的分离以及风味物质的提取。白酒蒸馏设备主要由甑锅和冷却器组成。甑锅是蒸馏的核心容器，一般为圆柱形，底部有透气的篦子，用于放置酒醅或酒液。在蒸馏过程中，蒸汽

发酵在酿白酒过程中占据着核心地位，是将原料中的糖类物质转化为酒精和众多风味物质的关键过程，而这一过程离不开微生物群落的协同作用，其中蕴含着复杂而精妙的奥秘。一、白酒发酵的主要微生物及其作用酵母菌酵母菌是白酒发酵中酒精生成的主要推动者。在无氧条件下，酵母菌将原料中的葡萄糖分解为酒精和二氧化碳，这一过程遵循酒精发酵的基本化学方程式：C₆H₁₂O₆→2C₂H₅OH + 2CO₂。不同种类的酵母菌在发酵特性上存在差异，例如酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）具有较强的酒精耐受能力和发

在酿白酒的复杂工艺体系中，原料的筛选与预处理是极为关键的起始环节，它犹如大厦之基石，直接影响着白酒最终的品质与风味。一、原料筛选的关键要点酿白酒的主要原料包括高粱、小麦、玉米、大米等谷物，而不同原料的特性差异显著，因此筛选时需谨慎考量。高粱，因其淀粉含量高且结构特殊，是酿造白酒尤其是酱香型白酒的核心原料。优质高粱颗粒饱满、色泽均匀，无霉变、无虫蛀迹象。例如，糯高粱相较于普通高粱，其支链淀粉含量更高，在发酵过程中能够更高效地转化为酒精和风味物质，使白酒口感更为醇厚绵柔。小麦则常被用于制作酒曲，它应

《白酒酿造技术：传统工艺与现代创新的融合》白酒，作为中国特有的传统饮品，有着悠久的历史和深厚的文化底蕴。其酿造技术在传承千年的基础上，不断融合现代科技与创新理念，形成了一套独特而复杂的工艺体系。一、原料选择与处理：奠定白酒品质的基石白酒的原料主要包括高粱、小麦、玉米、大米等谷物，其中高粱是最为常用的原料，尤其在酱香型白酒酿造中占据主导地位。原料的选择至关重要，优质的原料应具备颗粒饱满、淀粉含量高、无霉变、无杂质等特点。在原料处理方面，首先要进行原料的筛选和清理，去除其中的石子、泥土、瘪粒等杂质，

五粮液百年尖庄纪念酒”是五粮液股份有限公司得名一百周年，在2009年闪亮登场，是该集团*开拓和发展的新品牌。最近，“五粮液百年尖庄 ”开始强势登陆泸州市场。 “五粮液百年尖庄纪念酒” 作为五粮液的姊妹品牌，尖庄陪伴五粮液走过了五十九个春秋。在五粮液正式得名一百周年之际，集团决定推出一款用尖庄来命名的国酒百年纪念酒，让同样有着千年历史、同宗同源、一脉相承的尖庄得以价值回归。为此，五粮液允准筹建了百年尖庄纪念酒全国营销*，并*扶持和指导其市场工作。最近，“五粮液百年尖庄 ”开始强势登陆泸州市场。据泸

乌鲁木齐7月30日讯记者赵军 春玲报道：7月30日，五粮液出品的中国治理荒漠化基金公益事业酒西北大区运营*及五省（区）运营*宣告成立。这标志着治理荒漠这项造福人类的公益事业在西北五省区获得社会力量的关注与支持，这项以商业化模式为公益事业募集资金的新路子正在稳步向前发展。 中国治理荒漠化基金会理事长、国务院原副秘书长安成信，基金会副理事长、原国家环保总局*副局长程振华等出席了揭牌仪式并发表了重要讲话。 中国治理荒漠化基金会（CFDC）是经国务院批准，国家民政部登记注册，是全国性公益事业单位。它是中国专

咀嚼生命韵味，聆听历史呼吸。90年是一个时代的演变；90年是一段辉煌的演绎；90年是一种经典的传承。 在中国共产党90周年华诞之际，细数五粮液自得名至今百年的飘香之路，同党走过的九十载红色历程高度吻合。那红色与金黄色组合构成的五粮液标识和党旗的色调照相呼应，以同样的红色见证党九十年发展中所经历的风雨历程。静观五粮液从缘起、驰名，到与时俱进，层次分明的三部曲中，书写着美酒与历史，五粮液与党的红色历程，二者之间水乳交融、难以尽言的情缘。 千年传承，铸就五粮液百年经典品牌 西方有句名谚：三代造就一个*。

19日，有媒体爆出酒鬼酒经天祥集团检测，塑化剂单位含量超标260%。在酒鬼酒厂家将同一批次的产品送到北、上、广、深四地*权威检测机构进行检测之际，中国酒业协会也在其官网上贴出了内容有“白酒产品中基本上都含有塑化剂成分”的说明原文。 《关于白酒产品塑化剂有关问题的说明》（下称《说明》）提到，早在2011年6月，中国酒协白酒分会就和全国*企业,国家相关检测、科研机构进行沟通并开始了查清塑化剂源头的调研。这份公布了测定结果的说明在2012年8月以书面文件的形式下发。 从调研到公布测定结果，为何用了一年多时间？ 《

12月14日，2015中国白酒文化节的新闻发布会在宜宾举行。为弘扬宜宾源远流长的酒文化，提升酒都宜宾知名度和美誉度，促进宜宾酒类等产业加快发展，深化交流合作，12月17日-21日在宜宾举办“2015中国白酒文化节”。今年白酒文化节的主题是——传承中国白酒文化，*行业转型发展。 宜宾市将遵循市场规律，着力创新驱动，实施走出去、引进来、地理标志保护“三大战略”；坚持品牌主导强本固基，突出品牌、营销、文化、生态、人才“五大工程”等，努力把宜宾打造成名副其实的名优白酒产业发展基地。节俭高效凸显特色 “2015中国白酒文化节”

近日，从第11届全国追求*大会上再传捷报，五粮液再度摘得代表着中国质量治理*荣誉的“全国质量奖”。五粮液因此成为*三度*质量管理领域*荣誉的白酒企业。 能够从名不见经传的小作坊发展成为与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地等世界*蒸馏酒比肩齐名的“世界名酒”，五粮液的成功不仅在于远见卓识的战略眼光和敏锐的洞察力，更在于追求*的信念和努力。 时间追溯到上个世纪80年代中后期，五粮液迎着改革开放的春风，紧抓机制转变的大好发展时机，通过不断引入和推行新的管理手段和方法，推动各项管理工作和生产经营

3月5日，李克强总理作政府工作报告，就今年目标和*工作，要点总结如下：今年目标国内生产总值增长6.5%左右，在实际工作中争取更好结果；居民消费价格涨幅3%左右；城镇新增就业1100万人以上（比2016年还多100万人），城镇登记失业率4.5%以内；单位国内生产总值能耗下降3.4%以上；再减少企业税负3500亿元左右、涉企收费约2000亿元；再减少农村贫困人口1000万以上；实现进城落户1300万人以上。今年几项*工作去产能：再压减钢铁产能5000万吨左右，退出煤炭产能1.5亿吨以上。去库存：三四线城市要支持居民自住和进城人员购房需求；房价上

最近一段时间，你在邮寄香烟、白酒的时候有没有发现，许多快递公司都有了限制，不像之前可以随便邮寄了。这是因为新颁布的《禁止寄递物品管理规定》里，规定了好些日常用品不能快递。如果快递企业接受了这些物品，且造成了严重后果的，那么就有可能面临*罚款万元的行政处罚。在国家邮政局等部门联合发布的《禁止寄递物品管理规定》中，*明确了禁止寄递物品的概念内涵，对禁寄物品的范围给了清晰的界定，规定了好些个日常用品不能快递。新规从适用范围等多方面，对禁止寄递物品作出明确的规范性要求：一、危害国家安全、扰乱社会秩序

记者获悉，由国家质量监督检验检疫总局、国家标准化管理委员会批准，并于去年年底通过的GB/T33405-2016白酒感官品评术语、GB/T33406-2016白酒风味物质阈值测定指南和GB/T33404-2016白酒感官品评导则，三个关于白酒感官评价方面的标准，将于今年7月1日起，正式实施。我国白酒品质的鉴定，通常是通过理化分析和感官检验的方法实现的。理化分析，就是使用各种现代仪器，对组成白酒的主要物理化学成分，如乙醇、总酸、总酯、重金属等进行科学测定。感官检验，就是品评、尝评、鉴评等，它是利用人的感觉器官——眼、鼻、口来判断酒的色、香、味

4月17日，中国酒业协会第五届理事会第五次(扩大)会议在北京友谊宾馆召开。会上，中国酒业协会理事长*延才代表第五届的理事会做了会议工作报告，回顾了2016年中国酒业的发展，并公布了2016年酒业的相关数据。　　对于2016中国酒业发展趋势，*延才表示，行业调整的关键在于产业转型，产业转型的关键在于品质和特色，而品质和特色的实现需要推动传统酿造向智能、智慧酿造转变。随着传统消费向健康、理性消费转变，又促使品质和特色再上新台阶。　　此外，*骨干企业注重开拓国内和国际市场。同时，*延才还提出中国酒业发展应*关注开创